Homard et son guacamole revisité

Les lutins de La Lettre du Père Noël vous offrent la possibilité de réaliser vous-même un plat gastronomique d’exception. Vous trouverez ci-dessous les instructions à suivre pour la confection d’un "Homard et de son guacamole revisité".

Réalisation :

• Cuire le Homard entier durant une période de 8 minutes, dans une chauffante (une chauffante étant une casserole d’eau salée) à ébullition.
• L’enlever puis le mettre dans la glace.
• Enlever les pinces (où se trouve la plume du homard).
• Remettre le homard 7 minutes dans une nouvelle chauffante.
• Le retirer et le placer une dernière fois dans la glace pour arrêter définitivement la cuisson.
• Une fois refroidi, enlever la carapace en essayant de garder "entier" le corps du homard. Puis procéder séparément aux pinces.

Pour la confection de la Guacamole :

• Mixer des avocats bien murs avec du jus de citron, du sel, du piment d’espelette et un peu de sucre.
• Rajouter de l’huile d’olive "extra" (bonne huile).
• Mettre des gousses de vanille et de l’extrait de vanille afin que le mélange prenne goût.
• Vérifier l’assaisonnement et sa texture en la modifiant avec un peu de crème fraîche si cela s’avérait nécessaire.
• La texture ne doit être ni trop molle, ni trop dure et lisse à la surface.

Remarque : Ne pas trop forcer sur la vanille... il s’agit de donner un goût léger et-non prononcé.

L’équipe gastronomique de La Lettre Magique du Père Noël vous souhaite de joyeuses fêtes !



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