Terrine de foie gras et son pain, à la pomme de terre

Les lutins de La Lettre du Père Noël vous permettent de réaliser vous même une entrée gastronomique d’exception. Vous trouverez ci-dessous les instructions à suivre pour la confection d’une "Terrine de foie gras et son pain, à la pomme de terre".

Réalisation :

– Couper des tranches de foie gras (pas trop grosses, ni trop petites) au couteau, en éliminant les nerfs se situant (souvent) au centre du lobe (du foie gras).
– Mariner les tranches de foie gras dans du pineau des charentes durant environ 1 h30.
– Égoutter les tranches de foie gras.
– Prendre ces mêmes tranches et les cuire dans une poêle bien fumante.
– Une fois cuites, les placer en serrant bien dans une terrine. Attention, il faut laisser environ 1,5cm d’espace libre en haut de la terrine.
– Mettre un surpoids sur le foie gras cuit et le laisser au frais pendant une journée ou une nuit.
– Démouler la terrine et faire les différentes tranches souhaitées en fonction du nombre des invités.

Précisions importantes : A la fin du découpage, n’oubliez pas de filmer le foie gras (en tranches) et le mettre dans du papier "alu" afin qu’il ne noircisse pas et le laisser au frais jusqu’à la prochaine utilisation.

L’équipe gastronomique de La Lettre Magique du Père Noël vous souhaite de joyeuses fêtes !



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